Kokbok: Panamá - Ruta de Manjares

I våras köpte vi vår andra lokala kokbok; Panamá Ruta de Manjares, av Bertha de Paláez tillsammans med några av de bästa och mest kända professionella kockarna i Panama. Varje provins i Panama behandlas och utöver recept för områdesspecifika rätter - eller rätter inspirerade av de lokala råvarorna - presenteras provinsen med bakgrundsfakta, sevärdheter och andra små egenheter. Även den här kokboken är på både spanska och engelska, precis som den förra vi köpte, vilket underlättar en hel del!

En inblick i det panamanska köket

För ett par veckor sedan införskaffades den första kokboken sedan vi flyttade hit. Det heter Sabores de la cocina panameña y centroamericana och är utgiven av bokhandeln/förlaget El Hombre de la Mancha. Texten är skriven av Anselmo J. García Curado, och bilderna är tagna av José Enrique Molina och Anselmo J. García. Det näst bästa med boken (vilket jag upptäckte då jag tagit ut den ur sitt plast) är att recepten är skrivna på spanska och på engelska, vilket gör det lite lättare då jag fortfarande inte riktigt behärskar hela livsmedelsordförrådet på spanska. De längre texterna som beskriver och berättar ursprunget till det panamanska köket och hur det är länkat till det centralamerikanska köket är däremot endast på spanska, så där får jag ta hjälp av internet då jag fastnar på obekanta ord och tempusformer. Det bästa med boken är ju såklart att det med största sannolikhet faktiskt är panamanska recept i boken, vilket ger oss en helt ny inblick i det lokala köket.