En snabb titt ut ur vår lilla bubbla

De två senaste månaderna har vi levt lite som i en egen liten bubbla, nästan oberörda av det som händer runt oss. Inte för att vi kunnat lämna huset heller mer än för läkarbesök och en eller annan promenad på egen hand, men vi har haft lite annat i tankarna.. Tobias har fortsättningsvis skött om alla inköp och butiksbesök, och så har han varit till MBE och tagit ut alla paket som kommit från Amazon, varifrån vi beställt en hel del nu när alla butiker är antingen stängda eller för långt borta för att en av oss sku ha hunnit dit under sin 2h långa utevistelse. Restriktionerna inom provinserna Panamá och Panamá Oeste (dit vi hör) har alltså inte ändrats sedan 7 juni, men från och med måndagen den 24 augusti verkar det börja öppnas upp igen lite, om allt går som planerat alltså.

Hospital Paitilla. I barackerna till höger sker en del av Covid-19-testerna i Panama City.

En liten ljusglimt i mörkret

Med allt ledsamt och hemskt som hänt här i världen under de senaste månaderna, beslöt vi oss för att trots allt dela med oss av en liten ljusglimt i vår tillvaro. Våra familjer och en stor del av våra vänner vet om den här ljusglimten redan, så för dem är det "gamla nyheter", och troligen hålls det inte hemligt ändå så hemskt länge till. Så trots att vi lekt med tanken att inte avslöja något här i bloggen före början av augusti blir det alltså nu ett litet avslöjande redan nu i maj, just före Morsdag dessutom tydligen. Så ja, utan att dra ut på det nå mera: vår lilla "hemlighet" borde anlända i andra halvan av augusti och går för tillfället under projektnamnen MiniOhls och Bebidjuret. 💗

Bilden är fräckt värre lånad från internätet... Tobias hittade den. 😉

Julen är räddad!

Julen i det här hushållet är inte komplett om vi inte har hemlagad leverpastej, och i år testade vi att laga en version som inte behöver bakas i ugnen. Vi kollade flera recept, men valde som vanligt att göra det på vårt eget sätt - speciellt när det kom till mängderna och kryddningen. Nu har vi då tre olika smaker i kylskåpet, och om de inte försvinner lika snabbt som de brukar så slänger vi några i frysen. Kan hända att vi måste baka lite fröknäckebröd till dem snart... Grönpeppar-versionen är (inte alls oväntat) vår favorit, men örtblandningen och tomatleverpastejen blev riktigt bra de med! Receptet på själva leverpastejen och de olika kryddblandningarna hittar du nedan!

Advent anno 2019

Och mitt i allt var det december. Nedräkningen till Julafton och Nyår har börjat igen ett varv, precis som det gör varje år, och juldekorationerna har sakta och säkert börjat hitta nya platser lite här och där i huset. Nya dekorationer har det också blivit, t.ex. kransen som nu pryder ytterdörren. Dekorationerna är ljusbruna filthjärtan som jag sydde förra veckan och i mitten hänger den gamla älskade trätomten som varit med de senaste 10 jularna (minst). Plastgranskransen köpte vi första julen vi var här - den var på "efterjulrea" i början av december - men som inte blivit dekorerad förrän i helgen. Ibland tar det tid att bestämma sig för vilka teman eller stilriktningar man ska välja.

En grön tomat, en bit kött och en kall risnudelsallad

Ibland händer det att vi får inspiration för att testa något nytt utgående från de ingredienser vi har här hemma. Speciellt trevligt brukar det vara de gånger vi båda deltar i processen, och bidrar med idéer. Förra söndagen blev det just en sådan middag, och slutresultatet blev ganska så gotta. Smakprofilen blev åt Medelhavshållet, med salsa på bland annat omogna tomater, en nudelsallad med Serranoskinka och inlagda grönsaker samt en blodig rostbiffliknande köttbit med rosmarin och vitlök. En riktigt fungerande helhet blev det dessutom, inte bara tre element som samsades om en plats på våra tallrikar.

Hemgjord "pesto"

En av fördelarna med värme och sol på balkongen är att också basilikan växer så det knakar. Den behövde lite beskäras här om dagen, och då ville jag använda bladen till något gotta. Gjorde därför en "pesto"-sås, men utan de dyrbara pinjenötter, vilket är en av basingredienserna i en traditionell pesto. Vi köpte en frö-nöt-tranbärsblandning senaste gång vi var till PriceSmart, så jag tog och plockade åt sidan lite pumpafrön och cashewnötter att sätta med i peston istället. Eftersom vi älskar vitlök blev det 3 medelstora klyftor i den här versionen, men de är enkla att lämna bort ifall man inte önskar en så stark vitlökssmak i sin pesto. Smaken blir mer balanserad efter redan ett dygn i kylskåpet, så ingen risk att den här peston kommer att gå hädan!

Sylt på tamarillo-frukter

Det regnade idag också. När vi kommit hem igår började det ju regna, och nästan hela natten regnade det. I morse var det uppehåll, men nästan hela förmiddagen regnade det igen. Nu efter kl13 slutade det - i varje fall för en stund. Helt klart regnperiod, och då lär november vara den mest regniga månaden i året, så kan ju inte bli mycket våtare där ute än det är. I brist på annat att göra (Tobias jobbar hemifrån idag) beslöt jag mig för att äntligen åtgärda mina "trädtomater", tomate de arbol eller tamarillo som de också kallas. Så idag blev det sylt - igen.

Läsglädje och ett "saltigt syltrecept"

Dagens tema är fortsättning på den läsning jag började på efter en tur till Lovisa i december 2016 (tack Ica för en trevlig helg!); Sagor från Midgård av J. R. R. Tolkien, sammanställd och redigerad av hans son Christopher Tolkien. Som så ofta när Halloween och jul närmar sig, känner jag att det är dags att läsa Trilogin om Härskarringen - det var kring jul jag första gången (sträck)läste de böckerna, och allt sedan dess har det varit lite som en tradition att antingen läsa böckerna eller se filmerna. Det här året tänker jag göra både och... ;)

Nå, inlägget ska ju faktiskt handla om gårdagens salsa/sylt som jag kokade ihop och som nu står i kylen och väntar på att användas i valfri rätt. Smaken som sådan blev alltså riktigt bra, och påminner kanske mest om en form av "djävulssylt", så sku tippa på att den passar bra till getost eller annan ost, som en vinägermild relish eller som extra smak i en kryddig gryta. Vill man sätta sin egen prägel på salsan/sylten är det enkelt att smaka av medan man kokar grönsakerna, och lägga till kryddor eller andra grönsaker efter egen smak. Med lite bladselleri kan man enkelt få en mer salsa-smak, speciellt om man minskar mängden socker. Som så ofta då det kommer till recept; de är inga regler, och den egna smakupplevelsen är det viktigaste, inte att följa det skrivna receptet. 

Sovmorgon och lördagsfrukost

Lördagen till ära sov vi lite längre (jag vaknade "först" klockan 07:52, men fortsatte att vila ögonen eftersom hubby sov gott ännu ett par timmar). Vi steg upp först efter klockan 10 och lagade frukosten tillsammans. Idag blev det pannkakor på majs- och yucamjöl, mortadella-lök-pyttipanna och (för första gången på länge) bacon! Till pannkakorna åt vi dessutom hemlagad passionsfrukt-papaya-sylt, som jag gjorde i början på veckan. Såklart hade vi kaffe till frukosten, som det faktiskt blivit så gott som alla morgnar sedan vi kom till Panama. Gotta var det idag igen med en ordentlig frukost!

Vi har ganska ofta satt lite mer tid och energi på vad vi äter på lördags- och söndagsmorgnarna, och idag var inget undantag. Det känns trevligt att kunna laga morgonmålet tillsammans utan stress, och då fungerar faktiskt vårt en-persons-kök riktigt bra, speciellt då vi delar på uppgifterna och kan hållas i var sin ända . Här under finns recepten på passionsfrukt-papaya-sylten och pannkakorna. 

Passionsfrukt-papaya-sylt

Saften + fröna av 4 passionsfrukter (ca 3dl)

2 dl brunt socker

Fruktköttet av 1 papaya (ca3 dl puré)

Kranvatten ca 1dl (för att skölja ut det sista av purén ur matblendern)

saften av 1 lime (ca 2 msk)

Tydligen finns det även orange limefrukter här i Panama

Koka upp saften och fröna av passionsfrukterna och sockret.
Låt koka ca 5 - 10 minuter. Skumma gärna bort en del av skummet som bildas på ytan.

Under tiden; gröp ur papayan (släng skalet och fröna). Kör fruktköttet till en puré i en matblender eller med en stavmix. Pressa saften ur limen.

Häll i papayapurén och limesaften i passionsfrukts-socker-blandningen, använd max 1dl vatten för att få ut den sista purén ur blendern. Låt koka ca 10 minuter eller mer, beroende på hur mycket du vill reducera den. Smaka gärna på sylten medan den kokar, men var försiktig - kokande socker är väldigt hett! Ta bort det mesta skummet på ytan medan sylten kokar. Det är ett enkelt sätt att få en klarare sylt. Skummet bildar nämligen (precis som i soppor) ljusare klimpar som gör vätskan grumlig.

Häll sylten i steriliserade burkar (koka upp i vatten eller använd ren sprit (38% eller starkare) för att rengöra de torra burkarna). Låt svalna och förvara kallt. Kan hända att de klarar av svalt då de är oöppnade, men vi har varken svalskåp eller jordkällare, så innetemperaturen ligger ganska konstant över + 25 grader, vilket är för varmt i mitt tycke för hemlagad sylt.

Det bruna sockret gav sylten en djupare, rödare nyans än med vitt socker.

Pannkakor på majs- och yucamjöl

2 ägg

3 dl grädde

2 dl majsmjöl

0,5 dl yucamjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Vispa ihop ägg och grädde. Rör ihop de torra ingredienserna separat, och vispa ner i ägg-grädd-blandningen. Låt vila en stund (ca 5-10 minuter för att tjockna till). Stek i plättpanna med smör.

Blir blandningen för lös är det bara att blanda i mera mjöl av valfri sort, 1 msk åt gången tills du har önskad konsistens. Är konsistensen för tjock är det bara att lägga i mer vätska; grädde, mjölk eller vatten fungerar bra. Stek gärna ett par pannkakor och testa slutresultatet så det inte blir en för tjock/lös smet. Jag stekte pannkakorna i mommos gamla gjutjärnspanna för 4 plättar, men använd det du har. Konsistensen på pannkakorna blir ganska så luftiga och sköra, så de kan bli lite svåra att svänga. Servera gärna pannkakorna som nygräddade med önskat tilltugg.

Sorbet på mangostan

På tisdagen blev det äntligen av att testa laga hemlagad sorbet av mangostan-frukt. Vi var ju till butiken på måndagen, och till min stora glädje hade de några förpackningar med mangostan. Den är ju en säsongsbetonad frukt, så det kommer inte av den året om, eller det är vad vi läst att den är. Vet ju inte hur sådant fungerar i ett subtropiskt klimat, men enligt diverse källor är fruktläggningen beroende av sommaren, dvs torrperioden i början av året. 

Paketet vi köpte innehöll 8 stycken mangostaner, och de vägde då drygt 900g. Efter att jag skalat dem och tagit ut det vita fruktköttet (som är uppdelat i olika stora klyftor) blev det att pressa dem utan att söndra de bittra nötterna/kärnorna i klyftorna. Kärnorna är av lite olika storlekar i klyftorna, och ganska sköra, så valde att pressa för hand dvs klyftorna i vacker (eller i varje fall ordentligt rengjord) hand, och sedan försöka pressa och klämma så effektivt som möjligt för att få varje liten droppe av saften och fruktköttet till vara.