Att ha tillgång till färska frukter och grönsaker året om är en av de bästa sidorna med Panama, och förra söndagsförmiddagen (2.2) fick jag stifta bekantskap med en av de bättre organiserade "bondemarknaderna" (så påstår Google att det heter...) i Panama City. Det är alltså frågan om ett planlagt och nyligen klargjort område nära Puente Centenario där producenterna själva säljer sina produkter: olika frukter, grönsaker, majskolvar med bladen på sig ännu, hela bananklasar, färska örter, ägg, torkde bönor i olika storlekar och färger och även en liten del färdiga produkter så som palmsocker, färskpressad sockerrörssaft, kokosolja, honung och chilisås.
Vinden bar mot Panama, så nu är vi då här, en Sibboflicka och en Replotpojk. Plötsligt så händer det och nu är vi föräldrar till en liten pojkbebis! Eftersom hubby har jobb att sköta, så kretsar inläggen kring det "tuffa" livet som hemmafru och nu även mamma... Bloggen är ett sätt för oss att dela med oss av vår vardag, främst tänkt för familj, vänner och övrigt löst folk som är intresserade av vad vi sysslar med på den här sidan universum (även känd som "on the flip side")
Visar inlägg med etikett lokala grönsaker. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett lokala grönsaker. Visa alla inlägg
söndag 9 februari 2020
fredag 27 oktober 2017
Några exotiska frukter och grönsaker
Igår var vi till butiken, och eftersom kylen var ganska tom på färska frukter och grönsaker blev det några nya sorter som hamnade i kärran. Få se vad de smakar, och vad det blir lagat av dem.
Kokosnöt - själva "köttet", skalad och delad.
Pris: $3.83/kg, färsk, bara att äta
Pris: $3.83/kg, färsk, bara att äta
Otoe, även kallad taro rot. Påminner om yucan, både för användning och tillredning.
Pris: $5.20/kg, färdigt skalad och tärnad
Pris: $5.20/kg, färdigt skalad och tärnad
Tomate de arbol ("trädtomat", bättre känd som tamarillo) Se den här sidan (spanska) för mer info.
Pris: $3.97/kg
Guandu (Cajanus cajana, kallad pigeon pea på engelska, vilket fritt översatt blir duv-ärt)
Pris: $12.80/kg för färska, färdigt spritade.

Måste återkomma med några närmare iakttagelser då jag testat de här frukterna och grönsakerna i matlagning, men redan nu har det försvunnit en ansenlig del av den råa kokosnöten... Mums!
lördag 21 oktober 2017
Läsglädje och ett "saltigt syltrecept"
Dagens tema är fortsättning på den läsning jag började på efter en tur till Lovisa i december 2016 (tack Ica för en trevlig helg!); Sagor från Midgård av J. R. R. Tolkien, sammanställd och redigerad av hans son Christopher Tolkien. Som så ofta när Halloween och jul närmar sig, känner jag att det är dags att läsa Trilogin om Härskarringen - det var kring jul jag första gången (sträck)läste de böckerna, och allt sedan dess har det varit lite som en tradition att antingen läsa böckerna eller se filmerna. Det här året tänker jag göra både och... ;)
Nå, inlägget ska ju faktiskt handla om gårdagens salsa/sylt som jag kokade ihop och som nu står i kylen och väntar på att användas i valfri rätt. Smaken som sådan blev alltså riktigt bra, och påminner kanske mest om en form av "djävulssylt", så sku tippa på att den passar bra till getost eller annan ost, som en vinägermild relish eller som extra smak i en kryddig gryta. Vill man sätta sin egen prägel på salsan/sylten är det enkelt att smaka av medan man kokar grönsakerna, och lägga till kryddor eller andra grönsaker efter egen smak. Med lite bladselleri kan man enkelt få en mer salsa-smak, speciellt om man minskar mängden socker. Som så ofta då det kommer till recept; de är inga regler, och den egna smakupplevelsen är det viktigaste, inte att följa det skrivna receptet.
måndag 28 augusti 2017
Det grönskar på balkongen
Sakta men säkert börjar det bli grönt på balkongen. Efter lördagens butiksbesök hade jag plötsligt en balkonglåda, tre säckar med jord (små säckar, inte som de 40 liters säckarna jag oftast fick hemsläpade i Smedsby), en liten påse perlite (vulkanisk jordförbättring som ofta används för att få planteringsjorden luftigare eller som täckmaterial på frösådder), två krukor (för ananassar) och 3 små örtplantor samt en gullranka! Kan hända att det blir att skaffa fler krukor och mer mylla inom en snar framtid, eftersom det blev sått lite mer frön förra veckan och några till i helgen. Hittills har det blivit frön av lokala frukter så som lime, mangostan och papaya. Limefröna ser ut att kunna gro, men hur frön av mangostan och papaya fungerar har jag ingen aning om. Ska bli spännande i varje fall och se om de paprikafröna jag sådde och som nu grott ger frukt också, eller om de bara blir långa och skrangliga. Ett av två tomatfrön har också grott, och alla små plantor som hittills dykt upp lär behöva lite mer än 2dl mylla för att trivas och kanske producera några frukter.
De som varit hos oss i Smedsby eller sett bilder därifrån kanske minns att vi hade en stor gullranka i biblioteket/datorhörnan. Hubby har kallat den för gulleranka, och kändes som ett säkert val för vår första krukväxt här i Panama. Speciellt som man kan föröka den med sticklingar, och den tål skugga relativt bra också. För tillfället huserar den på balkongen, men kan hända att den får flytta in i något skede, bara vi hittar en finare kruka än den svarta plastkrukan dem kom i.
Utöver örterna som jag sådde för ett par veckor sedan (längst till vänster + den kvadratiska krukan nästan mitt i bilden) har det alltså blivit ett par ingefärarotknölar, cirka 10 paprikafrön, mangostan (uppe längst till höger), limefrön (runda plastskålen till höger) och nu idag papayafrön (avlånga lilla plastskålen med vit perlite som täckmaterial). Vad det blir av allt det här vet jag alltså inte, men måste ju testa nu när odlingssäsongen inte är begränsad från maj/juni till september. En tomatplanta har också kommit upp bland persiljan i den kvadratiska krukan, så måste kanske flytta den i något skede för att den inte ska kvävas. Borde kanske sluta peta ner frön i närmaste kruka - allt behöver ju inte sås bara för att det går. I ingefäralådan verkar det komma upp något som eventuellt kan klassas som ogräs, men min vana trogen får de växa till sig lite innan jag river upp dem - eller planterar om dem. Allt som jag inte vet vad det är måste ju få en chans att visa sina riktiga blad innan de klassas som ogräs. Kan ju mitt i allt hända att det är något som är värt att spara. Eftersom det finns så mycket vilda växter här som odlas som prydnadsväxter på annat håll, kan man ju inte vara säker på vad det är innan man ser de riktiga bladen.
Basilikorna i pelletarna fick också komma i jorden idag, även om det nu blev en grön basilika-pellet och en pellet med rödbladig basilika i samma lilla kruka. Den rödbladiga är betydligt senare att gro, och är inte alls lika kraftig till växten. Ännu i varje fall, kanske den är tåligare i slutändan? Bara att vänta och se vad det blir av dessa småttingar. I den större örtalådan (till höger i bilden) verkar det främst vara koriandern och den gröna basilikan som grott, men kanske det ändå kommer några andra örter i den i något skede. Stod ju på paketet att det var en blandning av koriander, basilika, timjan, salvia, slätbladig persilja och oregano.
I lördags blev det alltså köpt en lite större balkonglåda och mera mylla, samt tre små örtplantor; en rosmarin, en timjan och en lavendel. De är nu planterade med ett par små basilika-pelletar, och blandade alltså med perlite i planteringsjorden för att få lite luftigare jord. Planteringslådan har inga hål i botten (ännu?), men det finns två pluggar som man kan dra ur för att få hålen öppnade. Eftersom det inte regnat in några större mängder vatten på balkongen betvivlar jag att hålen behövs, men kan ju vara skäl att fixa till dem om situationen ändras, eller bevattningen blir lite väl generös.
Så här fina är ananassarna och den nyplanterade örtlådan! Känns som att vi gjorde ett bra val med att köpa terrakottakrukor, eftersom som det finns flera olika plastlådor och krukor i samma färgtema, till skillnad från de en- eller flerfärgade plast- eller keramikkrukorna som vi tittade på i Novey. Helheten kommer nog att bli lugnare med samma färgs krukor, speciellt om mina fröexperiment resulterar i en liten djungel av småplantor... Det blir kanske aktuellt att kolla med grannar och kolleger om de vill ha några små plantor om allt som jag sått gror. Eller så blir det helt kallt att slänga de svagaste plantorna, vilket andra hobbyodlare regelbundet sysslar med.
Batatplantan växer också och skjuter nya blad varje vecka, så måste nog skaffa en större kruka åt den också så småningom. I det här skedet är den exotisk mer för bladens skull än för de ätbara knölarna, men om allt går väl kan det ju hända att vi äter egenodlad sötpotatis ännu i år. Hur krukorna är placerade i framtiden är svårt att säga, eftersom jag i det här skedet lite experimenterar med var de olika växterna mår bäst och var de ser trevligast ut. Vi har ju inte direkt solsken i mer än ett par timmar på förmiddagen, men ljust är det ju nog hela dagen. Speciellt jämfört med den skyddade och inglasade balkongen vi hade i Smedsby, där björkarna skymde allt dagsljus från det att de fick löv tills de fällde löven. Det är en ganska stor omställning i odlingstekniken och växtvalet när man ställs inför subtropiska odlingsförhållanden, och man är van med de mörka och kalla finska somrarna. Tur nog verkar växterna växa i en snabbare takt än vad jag är van med, så ifall en sådd går åt skogen är det bara att starta en ny. Det har definitivt sina fördelar med att odlingssäsongen varar året om.
tisdag 25 juli 2017
En liten avokado
Vi köpte som sagt ett par avokadofrukter förra veckan, och i lördags lagade vi guacamole av den ena. Totalt vägde de båda över e1,5 kilogram, så räckte bra med en för att få en stor skål fylld med härligt fräsch och krämig avokadokräm. Följde inga givna recept, utan gjorde som vi alltid gör: smaka av, krydda, smaka av, krydda, smaka av, krydda osv. Bilderna nedan berättar lite om storleken, i alla fall om man känner till storleken på en normal snusburk eller en stor limefrukt. Vi kommer nog inte att kunna uppskatta de avokadon som kommer till de finländska matbutikerna efter att ha blivit bortskämda med de lokala. Och de håller färgen även efter att de stått i en allt annat än lufttät burk med lock (så länge de är mosade med lime) i kylskåpet ett par dagar!
söndag 9 juli 2017
Nachos med tilltugg
Igår (lördag) lagade vi nachos i ugnen med en "mexikansk ostblandning". Till det hade vi grönsallad med tomat, paprika och lök, hubbys guacamole, köpt mediumstark salsa och stekt nötfärs. Allt någorlunda samma som i Finland, förutom då igen avokadornas betydligt krämigare konsistens, och det faktum att nachosarna är gjorda av lila majs! Aningen exotiskt.
Blev nästan litet av en festmåltid med samma chilenska skumppa/mousserande vin Concha y Toro som vi drack första kvällen här i Panama. Riktigt gott och det kan inhandlas vid vår lokala Riba Smith till ett förmånligt pris. Ingen spritmonopol här inte.
Allas favoriter; den sneda bilden. Förlåt, kunde inte hålla mig. 😄
I varje fall blev det riiiiktigt gott! Med spiskummin och lite tomatsås samt några teskedar salsa i maletköttet smakade det nästan som om vi använt de färdiga tacokryddorna som går att köpa i påsar - som faktiskt också finns här i butiken. Eftersom vi hunnit experimentera lite med kryddningar av "mexikansk" mat redan under några års tid, så har vi kommit fram till att spiskummin är just den smaken som ger tacokrydda dess speciella smak. Onödigt att köpa dyra kryddblandningar när nån tesked spiskummin, lite tomatpuré och chilisås/chilipulver ger samma smak i köttet för en bråkdel av priset. Dessutom blir det inte så mycket konserveringsmedel om man använder riktiga kryddor.
onsdag 21 juni 2017
"Den luktar nors..."
Du vet den där känslan då du för första gången doftar på något nytt, den där spänningen efter att få nya doftupplevelser? Exotiska, främmande och helt enkelt nya doftkombinationer? Något du aldrig kunnat föreställa dig att en grönsak, frukt eller krydda kan dofta? Då du febrilt försöker hitta något bekant i en doft eller smak, ens en gnutta av igenkännande? Den upplevelsen...
Vi har försökt att ta till oss lokala livsmedel, och då framförallt grönsaker, frukter och kryddor. Tisdagens butiksbesök förde med sig att vi hittade två, för oss obekanta: Guayaba och chayote. Hubby kollade upp vad de heter/kallas på svenska, och lite klokare blev vi i alla fall. Guayaba är en sort av guava, och chayoten kallas antingen grönsakspäron eller Mexikogurka (Sechium edule). Så två nya bekantskaper har vi då gjort den här veckan; en med behaglig citrusnyans och en med en doft som fick mig att tänka tillbaks på vinterfiske med Mofa. Mexikogurkan; den luktar nors. Som i nyfångad, slemmig, sprattlande nors. Tillredd påminner konsistensen mest om potatis/gurka, och kryddorna i dagens hönsgryta tog över så verkar som att den inte har så mycket egensmak. Sätter inte med receptet nu, men kanske jag kommer tillbaka till det i ett senare inlägg.
Vi har försökt att ta till oss lokala livsmedel, och då framförallt grönsaker, frukter och kryddor. Tisdagens butiksbesök förde med sig att vi hittade två, för oss obekanta: Guayaba och chayote. Hubby kollade upp vad de heter/kallas på svenska, och lite klokare blev vi i alla fall. Guayaba är en sort av guava, och chayoten kallas antingen grönsakspäron eller Mexikogurka (Sechium edule). Så två nya bekantskaper har vi då gjort den här veckan; en med behaglig citrusnyans och en med en doft som fick mig att tänka tillbaks på vinterfiske med Mofa. Mexikogurkan; den luktar nors. Som i nyfångad, slemmig, sprattlande nors. Tillredd påminner konsistensen mest om potatis/gurka, och kryddorna i dagens hönsgryta tog över så verkar som att den inte har så mycket egensmak. Sätter inte med receptet nu, men kanske jag kommer tillbaka till det i ett senare inlägg.
Så här ser mexikogurkan ut som hel och halverad. Den har ett litet frö i nedre ändan, och det lär vara ärbart och smakar lite nötigt. Smakade på det, men hittade nog ingen nötsmak i det, så petade helt kallt bort det. Det såg ut att vara långt ifrån färdigt, så utgick från att chansen att få det att gro var obefintlig. Har inte heller någon mylla ännu att så och plantera eventuella växter i. Ännu.
Jag återkommer med mer om guayaban/guavan senare, när vi testat äta den. Doften var alltså väldigt behaglig, fräsch, söt och citrusaktig. Kanske det går att sätta med den i en kanna sangria på veckoslutet. Hållbarheten verkade lovande i varje fall. Annars måste vi väl mixa en kanna imorgon kväll istället. Känns ju ännu som semester. 😉
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
-
Ida ligger i hårdträning som Expat-hemmafru med chefens fru (läs: shopping, ligga vid poolen, kätcha lite brunä och så vidare, imorgon vänta...
-
Jahapp, så blidde det då helt klart lite ändringar i systemet! Som de flesta vet så nappade Tobias på ett jobb i Vasa (fortfarande firmaW), ...



















