Nötköttsrulle á la Hubby

Nötköttsrulle fylld med spenat, färska champinjoner, philadelphiaost, soltorkade tomater och valnötter låter väl ganska bra? Tobias lagade den här versionen i slutet av mars. Receptet är som så ofta lite ditåt, så ta det du har och gör det bästa av det om du vill testa en annan form av "rulltårta". Typ. Imorgon, 1:a maj, är det arbetets dag, så ledig dag för Tobias blir det även om vi inte verkar fira Valborgsmässoafton i år. 

Andra halvan av april i ett nötskal

De senaste veckorna har igen gått alldeles för fort. Jag har fortsatt att peta i vår "receptsamling", och vi har därför gjort både Ropa Vieja och Sancocho, båda två typiska panamanska rätter. Det har till och med bakats kokos-chokladkex här hos oss, och det brukar inte hända allt för ofta! Receptet hittar du i inlägget, men som alltid är temperaturen och tiden lite oklara, eftersom gasugnar inte är lika samarbetsvilliga med att ge jämn temperatur som elektriska ugnar med cirkulation. Väderleksmässigt har vi haft ett och annat åskväder, och regnperioden börjar komma igång på allvar. På andra sidan kanalen har de haft ordentliga översvämningar till och med, vilket inte är så roligt för dem vars bilar flutit iväg. Det märks klart att regnfronterna som kommer österifrån sällan orkar sig över Panamakanalen, så hittills har vi klarat oss utan större problem.

Kokos-chokokex 

Det regnade idag!

Idag, första dagen på länge, hade vi åska med blixt och dunder, och ett ordentligt regn. Ancon Hill och övriga landmärken försvann för en dryg timme in i dimma och regn, och himlen lystes upp några gånger av ordentliga blixtar. Tobias såg tre stycken i rad på samma ställe nära kontoret, så det finns tydligen något som fungerade bra som åskledare i den delen av Panama Pacifico.

Luften känns nu frisk och ren igen, när största delen av allt damm och all smuts regnade ner istället för att flyga omkring och sätta sig i lungorna på alla som dristar sig ut. Tyvärr är alla ytterfönster spräckliga av regndroppar och gammalt damm som sitter som cement, och de flesta av fönstren är omöjliga att tvätta utan att först lyfta bort ett annat + myggnätet, och sedan lyfta in det fönster man ville tvätta i första hand. Det är nog önsketänkande att husbolaget sköter om den delen, så nu får vi bara leva med smutsiga utsidor på fönstren. Kan bara hoppas att en stor del av dammet spolas bort under regnperioden.

Havsdjurssoppa: Sopa de mariscos

Påskmaten här i Panama innebär fisk och skaldjur i varierande former, och vi ville försöka hålla oss till de lokala matsederna i viss mån. (Bacon till frukost kanske kan räknas som fisk?) En av de sopporna vi smakat på här i landet är sopa de mariscos, en soppa som i princip kan göras på vilka fiskar, skaldjur eller havsvidunder man har tillgång till och vill använda. Vi valde att göra en som innehåller tilapia (som för övrigt räknas som skräpfisk av lokalbefolkningen), jätteräkor (djupfrysta de också, råa visserligen) och en musselsort som heter concha negra på spanska (sega typer, och måste kokas ganska länge för att bli tuggbara). För övrigt påminner soppan om en tomatsoppa, och tog ca 1½h att tillreda (plus tid för förberedelser). Till soppan serverade vi - helt enligt lokal tradition - kokt ris, format i en rund mugg, på en separat tallrik. Riktigt gott blev det, och tur det, för det blev 6 ordentliga portioner!