Receptsamlingen i uppdaterad version!

Receptsamlingen är nu omgjord (p.g.a. datortrubbel) och här är nu alltså äntligen det mer detaljerade inlägget om vår receptsamling! Tyvärr är en del av fotografierna på sidorna lite suddiga, men det beror på att jag inte hade tillräckligt bra ljus då jag tog bilderna och så hade jag väl lite väl bråttom att ta bilderna, så jag använde telefonkameran. Själva receptsamlingen är betydligt skarpare än vad de suddiga bilderna ger sken av. Förutom recept innehåller receptsamlingen en kort introduktion till vår syn på matlagning och lite allmän info om det panamanska och centralamerikanska köket. Bilderna i samlingen är alla våra egna, även om en del bilder är av restaurangmat och inte rätter vi själva gjort. God mat var det i alla fall!

Bläckfisk på två sätt

November. Fiestas Patrias håller på för fullt här i Panama, och för oss betyder det inte så mycket mer än att vi funderat lite mer på lokal mat och lokala livsmedel. I augusti köpte vi en hel djupfryst bläckfisk på 1,2 kg, och här i veckan beslöt jag mig för att äntligen göra något åt den. Så väl inpackad som den var fanns det ingen risk för frystorkning, men varför skjuta upp något när inspirationen infinner sig? Lite bläckfisk är ju aldrig fel, speciellt inte när den blev så pass god som den blev. Tobias menar att jag förstört eventuella restaurangbesök med bläckfiskrätter, då både förrätten (bläckfisk i vitlökssmör) och huvudrätten (spagetti med gräddig svamp-bläckfisksås) blev så lyckade. Helst skulle han velat grilla den, men vi har ingen grill, och det ryms nog ingen på balkongen nu heller, vilket knappast kommer som en överrasknig för någon i det här skedet...

En kakbit till eftermiddagskaffet

En lördag för några veckor sedan fick jag en oväntad inspiration då jag höll på och diskade. Kaffetanden hade just börjat värka, så kanske det inte var helt oväntat egentligen, men jag måste tillstå att det börjar vara över ett år sedan jag haft några seriösa tankar på en saftig hembakad socker- eller kryddkaka. Söta bakverk är ju inte direkt ofta förekommande här i vårt hushåll, och de brukar sträcka sig till svårhetsgraden "kladdkaka" ifall de blir av, vilket är snäppet svårare än isbitar och plättar. Den här gången blev det därför till min egna stora förvåning en ljus sockerkaka med limefrukt som den genomgående smakprofilen. Ugnen lyckades inte ens förstöra den helt den här gången, och kakan lossnade från formen - utan större skador. Hör och häpna så hade jag till och med skrivit ner receptet! Kakan glaserades sedan med några matskedar uppvärmd dulce de leche (karamellsås) på glasburk istället för t.ex. en pudersockerglasyr.